gossip2gossip

Κολοκυθόπιτα Αλμυρή

συνταγή του σεφ ΣΠΥΡΟΥ ΑΝΕΣΤΗ

Υλικά : 1 πακέτο φύλλο χωριάτικο

Για τη  γέμιση : 2 κιλά Κολοκύθα κίτρινη καθαρισμένη
          2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
          2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
          400 γρ. φέτα θρυμματισμένη
          4 αυγά
          1/2 φλιτζάνι ρύζι Καρολίνα
          3/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
          1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
          Αλάτι-Πιπέρι

Εκτέλεση : Σε ένα ταψί στρώνουμε τα μισά φύλλα κάτω λαδώνοντας τα ένα-ένα.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ξερό κρεμμύδι και το σοτάρουμε για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι , την κίτρινη κολοκύθα και μαγειρεύουμε έως ότου πιει όλα τα υγρά της , για 15-20 λεπτά περίπου. Στην συνέχεια βάζουμε το ρύζι , το αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε στην φωτιά για 5 λεπτά. Αφήνουμε την γέμιση να κρυώσει. Έπειτα ρίχνουμε την θρυμματισμένη φέτα , τα χτυπημένα αυγά , τον άνηθο και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Στο ταψί βάζουμε την γέμιση από την κατσαρόλα. Γυρνάμε τα φύλλα που προεξέχουν προς τα μέσα και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα λαδώνοντας πάλι ένα προς ένα. Ραντίζουμε με ελάχιστο νερό με τα δάχτυλα. Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C° για 1 ώρα έως ότου ροδίσει καλά.
Αφήνουμε  να κρυώσει και κόβουμε σε κομμάτια.

Καλή επιτυχία !!!

Share post