gossip2gossip

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΜΕ ΚΥΔΩΝΙΑ

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΟΥ ΣΕΦ ΣΠΥΡΟΥ ΑΝΕΣΤΗ

Υλικά :

             1.5 k.g Μοσχάρι Ελιά
             3-4 Κυδώνια (Κομμένα σε φέτες , με την φλούδα τους , χωρίς σπόρους)
             1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
             1 φλ κρασί λευκό
             2 ντομάτες ξεφλουδισμένες , χωρίς σπόρους , κομμένες σε μικρά κομμάτια
             1 ξύλο κανέλα
             3 κ.σ καστανή ζάχαρη
             Αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση :

Παίρνουμε τις φέτες κυδώνι και τις πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη. Σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν χρώμα και από τις 2 πλευρές.
Τις βγάζουμε και αφήνουμε να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί.
Σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο σοτάρουμε το μοσχάρι πολύ καλά.
Το βγάζουμε σε μια πιατέλα και στο ίδιο λάδι προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά. Βάζουμε πάλι το κρέας μαζί με τα ζουμιά του στην κατσαρόλα , δυναμώνουμε την φωτιά και μετά από 3-4 λεπτά σβήνουμε με το κρασί.Ανακατεύουμε καλά με ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε αλάτι-πιπέρι και τέλος νερό μέχρι να σκεπάσει το φαγητό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα , χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 1 ώρα ανακατεύοντας 2 φορές. Στην συνέχεια ρίχνουμε την ντομάτα και βάζουμε τις φέτες κυδώνι ανάμεσα στο κρέας. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 1 ώρα ακόμα σε χαμηλή φωτιά και έως ότου χυλώσει η σάλτσα. Σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές.

Καλή επιτυχία !!!

Share post